まずは基本的なパン生地作りです。
かわいいパンでもしっかり生地からおいしい味にしましょう！
こちらは白焼き用の卵不使用のパン生地です。
（顔パーツで卵入りのクッキー生地を使用するため卵アレルギーの方は卵を使用しないクッキーなどで顔パーツを作ってください。）
材料（およそ4個分）
| 材料 | ｇ |
|---|---|
| 強力粉 | 100ｇ |
| 砂糖 | 12ｇ |
| 塩 | 1.5ｇ |
| インスタントドライイースト | 1.5ｇ |
| 水 | 50ｇ |
| 牛乳 | 10ｇ |
| バター | 8g |
※基本的には卵入りと同じ作り方です。
- ボウルに強力粉を入れます。
そのボウルに砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く手で混ぜます。
（水分を入れる前に砂糖などの偏りをなくすため。）
- 別のボウルに水、牛乳を合わせたものを用意します。
- １に２を入れ、ボウルの中で混ぜます。
まずは軽く手で爪を立てた状態で指を固定したまま、撹拌。
粉全体的に水分が含んでから捏ねます。（ダマになりずらくなります。） - ある程度まとまってきたらボウルから出してまな板などの上でたたきつけるように捏ねます。
（叩きつけて生地を伸ばし、半分に折り、向きを90度ほど変えて叩きつけ、と繰り返します。） - 全体的に表面がなめらかになってきたら、少量生地をちぎり取り、伸ばした時に薄い膜ができるようになったら生地を広げてバターを包み、再度叩きつけ捏ねます。
（軽く伸ばしただけでちぎれてしまったら捏ねが足りないです。） - 油分が生地に馴染むまで捏ね、少量生地をちぎり取り、伸ばした時に薄い膜ができるようになったら生地の完成。
- 生地の表面がツルっとなるように生地を丸めたらボウルに戻し、濡れ布巾をかぶせて20℃～25℃くらいの室温に60分ほど置きます。（一次発酵）
（この時、ツルっとしておかないとガスが漏れうまく膨れ上がらず、おいしくなりません。） - 時間になったら生地を４５ｇに分割します。（４等分）
生地の表面をツルっとなるように丸めて粉を薄く敷いたバットなどに入れ、濡れ布巾をかぶせ20分ほど休ませます。（生地の下をつまむようにすると表面がツルっとなりやすいです。） - その後、具を包み、顔パーツを付け、二次発酵、焼成の手順で仕上げます。
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